Bún đậu mắm tôm thập cẩm là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị Việt, kết hợp giữa bún tươi, đậu hũ chiên giòn, thịt luộc và đặc biệt là nước mắm tôm đậm đà. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn này ngon chuẩn vị tại nhà, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết pha nước chấm đúng điệu. Cùng khám phá ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món bún đậu mắm tôm thập cẩm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Bún tươi: 500g (chọn loại bún sợi nhỏ, dai)
- Đậu hũ: 2-3 bìa (nên chọn đậu hũ trắng, chiên giòn)
- Thịt ba chỉ: 300g (luộc chín, thái lát)
- Chả cốm/chả lụa: 200g (thái miếng vừa ăn)
- Mắm tôm: 3-4 thìa (chọn loại thơm, không quá mặn)
- Rau sống: rau húng, kinh giới, xà lách, tía tô…
- Gia vị: đường, chanh, tỏi, ớt, dầu ăn
Lưu ý: Nếu muốn món ăn thêm phong phú, bạn có thể thêm nem chua, dồi chiên hoặc lòng heo luộc tùy thích.
Cách chế biến các thành phần
Mỗi thành phần trong món bún đậu mắm tôm đều cần được chế biến kỹ lưỡng để đảm bảo hương vị hài hòa:
1. Đậu hũ chiên giòn: Cắt đậu thành miếng vuông vừa ăn, chiên ngập dầu đến khi vàng đều hai mặt. Để đậu giòn lâu, sau khi chiên nên để ráo dầu trên giấy thấm.
2. Thịt luộc: Luộc thịt ba chỉ với chút muối, gừng để khử mùi. Khi thịt chín, thái lát mỏng vừa ăn.
3. Chả cốm/chả lụa: Cắt chả thành từng khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn, có thể hấp sơ qua hoặc chiên giòn tùy khẩu vị.
4. Rau sống: Nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Bí quyết pha nước mắm tôm chuẩn vị
Nước mắm tôm là linh hồn của món ăn này. Để có chén mắm tôm ngon, bạn cần:
- Pha 3 thìa mắm tôm với 2 thìa đường, khuấy đều cho tan.
- Thêm từ từ nước cốt 1 quả chanh (hoặc giấm) và 50ml nước lọc.
- Băm nhuyễn 1 củ tỏi và 1-2 quả ớt (tùy độ cay) rồi trộn đều vào hỗn hợp.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng, nếu thiếu chua thêm chanh, thiếu ngọt thêm đường.
Mẹo nhỏ: Để giảm mùi nồng của mắm tôm, bạn có thể cho thêm 1 thìa rượu trắng hoặc nước dứa ép vào hỗn hợp.
Trình bày và thưởng thức
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các thành phần, bạn chỉ cần bày biện đẹp mắt:
Xếp bún tươi ra đĩa lớn, bày xung quanh các nguyên liệu gồm đậu hũ chiên, thịt luộc, chả cốm và rau sống. Chuẩn bị thêm đĩa dưa chuột thái lát và chén mắm tôm đã pha. Khi ăn, bạn có thể chấm từng nguyên liệu vào mắm tôm hoặc trộn đều tùy khẩu vị.
Món này ngon nhất khi dùng nóng, kèm theo vài lát ớt tươi để tăng thêm vị cay nồng đặc trưng.
Lưu ý quan trọng khi làm bún đậu mắm tôm
Để món ăn đạt chuẩn vị, bạn cần ghi nhớ một số điểm sau:
- Chọn mắm tôm ngon, có màu tím than đặc trưng, không quá lỏng cũng không quá đặc.
- Không chiên đậu hũ ở nhiệt độ quá cao sẽ dễ bị cháy bên ngoài nhưng bên trong chưa chín.
- Nếu không ăn được mắm tôm, bạn có thể thay thế bằng nước mắm pha chua ngọt hoặc tương ớt.
- Rau sống phải được rửa sạch, ngâm muối để đảm bảo vệ sinh.
Bún đậu mắm tôm thập cẩm là món ăn đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Từ việc chọn nguyên liệu tươi ngon đến cách pha nước chấm đậm đà, mỗi yếu tố đều góp phần tạo nên hương vị khó quên. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tin trổ tài làm món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
